药食同源药用部分统计分析：112 味中药药性规律全解析
发布时间：
2025-04-22 16:52
随着全球化发展，人类生活水平不断提高 ，社会节奏日渐加快，环境污染严重等问题日益增加，亚健康和慢性疾病的人群也越来越多。调查研究发现我国高血压 、高血脂、糖尿病等疾病的发病率呈逐年上升趋势，发病人群也趋于年轻化。近年来，随着“健康中国”战略的推动，大力提倡“不治已病，治未病”健康理念，加之人们养生与健康意识的逐步提高 ，药食同源资源备受关注和重视，因其安全性、方便性和普遍性的特点 ，又兼具治病和养生之效，药食同源资源及其衍生产品越来越具有市场竞争力，江中猴姑饼干等具有保健功能的食品深受广大消费者青睐。
▲图源 ：网络
药食同源 ，食物即药物，兼具营养价值和药用价值 。《黄帝内经》最早提出药食同源、未病先防的理念 ，通过食疗、食补或药膳等方式调理机体 ，提高人体免疫力达到预防疾病的效果，即未病先防、防患于未然 。2012 年 ，国家卫计委公布“按照传统既是食品又是药品”目录共计86 种中药材 ，2014 年新增15 种中药材，2018 年新增９种中药材，截至目前 ，国家卫计委公布的药食同源中药共有110 种 。近年来，研究表明药食同源物质在降压 、降血糖、抗氧化等药理活性方面具有显著优势 。
本文通过梳理我国药食同源发展历史，并对药食同源中药的种类 、功效、药用部位 、性味归经、毒性等进行数据统计与规律分析。通过整体把握药食同源中药的药性规律 ，以期为药食同源资源的研究与开发提供一定的参考依据 ，弘扬中医药文化。
01
药食同源历史源流
俞慎初曾在《中国医学简史》一书中提出：“医药学的最初萌芽就是孕生于原始人类的饮食生活之中的，这应当说是人类医药学发生和发展的一般规律。”我国传统中医药文化自古就有药食同源的理论与应用 ，《黄帝内经》最早提出药食两用理念，历代经典古籍文献均有相关记载。所谓药食同源，又称药食两用，食物即药物，两者之间并无绝对的分界线，食物和药物一样能够防治各类疾病，人们常利用食物的药用价值进行养生保健或防病治病。
▲图源 ：论文出处
02
食同源中药的药性规律研究
目前，国家卫健委公布的最新药食同源目录有：丁香等110种药食两用中药 ，其中姜（生姜和干姜）和杏仁（苦杏仁和甜杏仁），因生姜与干姜 、苦杏仁和甜杏仁的性味归经功效主治略有不同，故本研究按照112味中药进行数据统计，参考2020版中国药典和第十一版《中药学》教材，对112味中药的种类、功效、药用部位 、性味归经、毒性等进行统计分析。
种类统计分析显示：药食同源中药包含植物药和动物药，其中以植物药为主 ，有丁香等106味药材 ，约占94.64％；动物药有乌梢蛇、牡蛎 、阿胶、鸡内金、蜂蜜、蕲蛇６味药材 ，仅约占5.36％。
根据药食同源中药的功效不同进行归纳整理，统计分析显示：药食同源中药以补虚药为主 ，有24味药材 ，占21.43％ ；清热药、解表药、温里药、化痰止咳平喘药、理气药次之 ，分别有12、11 、10、9、8 味；其它类药占比较少。
▲▲图源：论文出处
药食同源中药的药用部位统计分析显示：以果实类药材为主 ，有八角茴香等28 味药材，占25.00 ％；根或根茎类药材有山药等20 味，占19.86 ％；种子类药材有刀豆等19 味，占16.96 ％ ；花类药材有丁香等10 味，占8.93 ％；全草或地上部分药材有小蓟等９味 ，占8.04 ％ ；叶或茎枝类药材有桑叶等８味 ，占7.14 ％ ；块茎或鳞茎类药材有天麻等４味 ，占3.57 ％ ；果实或种子类药材有枳椇子 、益智仁、酸枣仁（或酸枣）３味，占2.68 ％ ，其中枳椇子和益智仁种子药用，果实食用，酸枣仁（或酸枣）种子和果实均可食用或药用 ；动物体药材有乌梢蛇 、蕲蛇２味，１.79％ ；树皮、子实体 、菌核等其他类药材有肉桂、灵芝 、茯苓等９味，占8.04 ％。
药食同源中药的药性统计分析显示：以性“温”“平”为主，其中“温”性药材有丁香等33 味 ，占29.46 ％，“平”性药材有山药等33 味，占29.46 ％；“寒”性药材有马齿苋等14味 ，占12.50 ％；“凉”性药材有小蓟等11味，占9.82 ％；“微温”性药材有山楂等９味，占8.04 ％；“微寒”性药材有玉竹等７味，占6.25 ％ ；“热”性药材有干姜等４味，占3.57 ％；“大热”性药材有肉桂１味，占0.89 ％。
药食同源中药的药味统计分析显示：以味“甘”中药为主 ，有刀豆等65 种药材；味“辛”的药材有丁香等39 种；味“苦”的药材有苦杏仁等22 种 ；味“酸”的药材有马齿苋等14 种；味“涩”的药材有白果等７种；味“咸”的药材有昆布等６种 ；味“微苦”的药材有代代花等５种 ；味“淡”的药材有白扁豆花等４种；味“微酸”的药材有布渣叶１种 ；味“微辛”的药材有杜仲叶１种。
药食同源中药的归经统计分析显示：以归“肺”“胃”“脾”经为主，其中归“肺”经的中药有鱼腥草等 53 味，归“胃”经的中药有枳椇子等51味，归“脾”经的中药有丁香等50 味；归“肝”经的中药有丁香等41 味；归“肾”经的中药有山药等30 味 ；归“心”经的中药有龙眼肉等24 味；归“大肠”经的中药有马齿苋等２１味；归“胆”经的中药有菊苣等４味；归“小肠”经的中药有赤小豆等４味；归“膀胱”经的中药有覆盆子、鸡内金、鲜白茅根（或干白茅根）３味 ；归“三焦”经的中药有栀子１味 。
此外 ，对药食同源中药是否具有毒性进行统计整理，其中丁香等 109 味中药无毒，占92.８６％；３味中药有毒，分别为白果（有毒）、苦杏仁（有小毒） 、蕲蛇（有毒），共计占7.14%。
03
小结
空腹食之为食物 ，患者食之为药物”，药食同源理念在我国有着悠久历史 。近年来，随着康产业的不断升温，药食同源产品备受瞩目 ，药食同源资源在医药 、食品 、保健品等方面都具有重要的应用价值 ，有着潜在的开发利用空间。
通过统计分析药食同源中药各类特性规律 ，结果显示药食同源中药以植物药为主 ，动物药较少；功效统计分析表明药食同源中药以补虚药为主，清热药、解表药、温里药、化痰止咳平喘药、理气药次之，其它类药较少；药用部位统计分析表明药食同源中药以果实类药材为主，根或根茎类和种子类药材较多 ，花类、全草或地上部分、叶或茎枝类药材次之，块茎或鳞茎类、果实或种子类、动物体等其它类药材较少；药食同源中药以性“温”“平”为主 ，性“寒”“凉”“微温”微寒”药材次之 ，性“热”和“大热”药材较少；药食同源中药以味“甘”中药为主 ，味“辛”“苦”“酸”的药材次之 ，味“涩”“咸”“微苦”“淡”“微酸”“微辛”的药材较少；药食同源中药以归“肺”“胃”“脾”经为主 ，归“肝”“肾”“心”“大肠”经的中药次之 ，归“胆”“小肠”“膀胱”“三焦”经的中药较少 ；此外 ，药食同源中药中仅有３味中药有毒。
本文通过初步探讨药食同源历史源流，多维度归纳分析药食同源中药的药性规律与特点 ，有利于整体认识与把握药食同源中药的药性规律，以期为药食同源资源的研究和开发利用提供一定的参考价值，弘扬中医药文化 。
* 参考内容：《药食同源历史源流及其药性规律研究》杨明翰 、梁政亭、葛 亮 、兰 卫
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